Marcipan er en uundværlig ingrediens i både det professionelle og det private køkken. Den søde, bløde mandelmasse bruges i alt fra konfekt og kransekager til bagværk, desserter og fyld. Men ikke al marcipan er ens, og det er vigtigt at vælge den rette type, afhængigt af hvad du skal lave. Her får du en guide til, hvordan du finder den bedste marcipan til netop din opskrift.

Først og fremmest bør du se på mandelindholdet. Jo højere mandelprocent, desto bedre kvalitet. Hos Odense Marcipan finder du både rå marcipan og ren rå marcipan. Den rene rå marcipan har et højt mandelindhold (typisk 60% eller mere) og er lavet uden tilsatte sirupper eller fyldstoffer. Den er ideel til konfekt, kransekager og steder, hvor marcipanen spiller hovedrollen – både i smag og udtryk.

Skal du derimod bruge marcipan i bagværk, hvor den bliver bagt eller blandet med andre ingredienser, kan du med fordel vælge en almindelig rå marcipan. Denne type er lettere at arbejde med og mere økonomisk, men stadig velsmagende. Den egner sig godt til mazarinkager, småkager, snegle, wienerbrød og meget mere.

Til overtræk og pynt er det vigtigt, at marcipanen er smidig og nem at forme. Her kan det være en fordel at vælge en marcipan, der er lidt sødere og indeholder lidt glukosesirup. Den er lettere at udrulle og mindre tilbøjelig til at revne. Du kan også finde farvet marcipan eller marcipan med smag, fx jordbær eller nougat, som kan give dine kreationer et ekstra pift.

Hvis du laver konfekt med børn, kan det være en god idé at bruge marcipan, der er lidt mere tilgivende i konsistensen. Den kan formes til figurer, kugler og pynt uden at smuldre eller klæbe for meget. Odense Marcipan tilbyder varianter, der netop egner sig til dette.

Et andet vigtigt valg er, om marcipanen skal kunne fryses eller holde sig længe. De fleste typer marcipan fra Odense Marcipan er fryseegnede, så du kan lave konfekt i god tid og blot tage op efter behov.

Endelig bør du også overveje, hvad du selv foretrækker i smag og tekstur. Nogle elsker den intense mandelsmag fra ren rå marcipan, mens andre foretrækker en lidt mildere og sødere variant. Prøv dig frem – det vigtigste er, at du får en god oplevelse og et velsmagende resultat.

Hos Odense Marcipan finder du marcipan til ethvert formål. Med et stort sortiment og høj kvalitet er det let at finde præcis den variant, der passer til din opskrift – uanset om du er ny i køkkenet eller erfaren konditor.